O preço da carne vem subindo mais que a inflação. Alguns cortes, como a maminha, por exemplo, uma das mais populares, subiram 7,37% de novembro do ano passado até o momento, enquanto a inflação ao longo de 2012 medida pelo IBGE foi de 5,84%. O levantamento de preços feito pelo site Mercado Mineiro aponta também um aumento de 7,09% para a alcatra, 6,06% para o contra-filé, 5,88% para o filé mignon e 5,38% para a picanha. Todos os demais cortes também subiram, de 1% a 3% em média.
O diretor do site, Feliciano Abreu, comenta que os cortes mais baratos subiram mais. Geralmente os açougues conseguem segurar o preço das carnes mais caras porque elas saem menos, analisa.
O empresário André Pedersoli é um grande consumidor de carne, e sentiu no bolso a diferença. Para pagar mais barato e abastecer a família, compra uma peça inteira por mês, na tentativa de economizar de R$ 6 a R$ 7. A peça dura cerca de 40 dias, mas senti que do mês passado para cá ela aumentou algo em torno de R$ 2 por quilo, comenta.
Pastos secos
Em Minas Gerais, o preço da arroba do boi na região do Triângulo Mineiro foi cotado em R$ 89 no início de janeiro e agora subiu para R$ 90. De acordo com a Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA), a culpada de tudo isso é a chuva, que caiu menos nos últimos meses e afetou as pastagens. Com menos alimento à disposição, os rebanhos demoram mais a chegar ao ponto de abate. Assim, os preços do boi gordo subiram no mercado interno no mês de dezembro, influenciados pela restrição de oferta.
De fato, a arroba do boi gordo nesta época do ano deveria estar mais barata, pela maior oferta de pastagens e pela queda no consumo em janeiro, já que o consumidor tem menor poder de compra nesse período. Quem analisa é o consultor de mercado da Scot Consultoria, Alex Lopes. Até o final de janeiro a tendência é uma pressão de baixa nos preços pela ampliação da oferta, já que as pastagens já estão se recuperando, mas o consumo continuará baixo. Já em fevereiro, a demanda volta a aumentar e aí dependeremos do balanço entre oferta e demanda, conclui.

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